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芝士餅的做法



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芝士餅

餅
*可做8吋餅一個

材料:

淡忌廉 250g

鮮奶 125g

忌廉芝士 250g

砂糖 110g (分2份)

魚膠片 30g

蛋黃 2隻

藍莓醬 250g

餅底材料:

餅底碎 150g

牛油 75g


餅底做法: 牛油先放軟身,參與餅底碎搓勻,再鋪上模底中並壓實

芝士餅做法 :

1. 魚膠片放入水中浸軟身,隔去水份再參與熱水中使其溶解

2. 淡忌廉打起放入雪櫃備用

3. 蛋黃和沙糖(55g)打至淡白色

4. 忌廉芝士放軟身參與沙糖(55g)攪滑,並將蛋黃液分幾回參與芝士內

5. 參與魚膠水攪勻再參與鮮奶

6. 最終將忌廉分三次參與芝士內

7. 倒入已備好之餅底模中,並放入雪櫃冷藏三小時,取出放上藍莓醬即成

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