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芝士餅
材料:
淡忌廉 250g
鮮奶 125g
忌廉芝士 250g
砂糖 110g (分2份)
魚膠片 30g
蛋黃 2隻
藍莓醬 250g
餅底材料:
餅底碎 150g
牛油 75g
餅底做法: 牛油先放軟身,參與餅底碎搓勻,再鋪上模底中並壓實
芝士餅做法 :
1. 魚膠片放入水中浸軟身，隔去水份再參與熱水中使其溶解
2. 淡忌廉打起放入雪櫃備用
3. 蛋黃和沙糖(55g)打至淡白色
4. 忌廉芝士放軟身參與沙糖(55g)攪滑,並將蛋黃液分幾回參與芝士內
5. 參與魚膠水攪勻再參與鮮奶
6. 最終將忌廉分三次參與芝士內
7. 倒入已備好之餅底模中,並放入雪櫃冷藏三小時,取出放上藍莓醬即成
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